清香型白酒以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒，因此其感官要求有以下几个特征：

【色泽和外观】：无色或微黄，清亮透明、无悬浮物、无沉淀。

【口味】：

优级：酒体柔和谐调、绵甜爽净余味悠长。

一级：酒体较柔和谐调、绵甜爽净、有余味。

【香气】：

优级：清香纯正、具有乙酸乙酯为主体的优雅、谐调的复合。

一级：清香较纯正、具有乙酸乙酯为主体的复合香气。

【风格】

优级：具有本品典型的风格。

一级：具有本品明显的风。

注意：当酒的温度低于10°C时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10°C以上时应逐渐恢复正常。